毒男クロニクル・・・・ 44歳毒男のダメ年代記 闘病編

骨髄移植を行い、妹の血が俺の体内を駆け巡り、生かされて生きている男の年代記

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龍飛


龍飛・・・
みなさんご存じでしょうか?
お節料理に入っている、生姜を芯にして白身魚と昆布で
巻いた酢の物です。
関西の御節にしか入らないのかな・・・

御節を自作しようと思って、メニューは考えているのですが、
避けたかったのがこいつ。

白身魚が曲者で、刺身用ヒラメを使うらしいです。
よって、御節エンゲル係数もバカ高い。
細巻きずしの半分程度の長さで、魚屋で買うと2000円
ぐらいする。
重量比で考えると、多分トップだと思います。
1cm厚の一切れ200円 高い
おまけに、暮れにヒラメの刺身なんて入手難なので、
魚屋もこの時期から巻きだして冷凍していることでしょう。


さて、この龍飛について、ちょっよ調べてみた。
鯛でも一応大丈夫なようだ。
貧乏なおいらとしては、安くて入手しやすいタラを考えていた。
薄くスライスして、湯通ししてやれば大丈夫かと。
ただし、身は繊維質でボソボソかと・・・
レシピ調べてにたけど、さすがにタラで作った
人はいなかった


もうちょっと調べると、カラスカレイで作っている食品加工業者もある。
病院でムニエルとかで冷凍フィレをつかったものが出てくる。
加熱後も水っぽい魚で、食感もよく、それなりに美味しく、
龍飛にしても悪くはない感じだ。
ただ、強烈に生臭い。
これが問題点 暖かいから生臭いのであって、冷たければ大丈夫
なのだろうか?
それと、入手難というのもある。
業務スーパーで扱ってくれればありがたいが。

調理方針としては、自然解凍後、酒をかけて電子レンジで
加熱処理し、甘酢で〆て龍飛巻きにするか・・・
一度事前に試験しておかないと、生臭さが怖い食材でもある。






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骨髄移植、腰椎圧迫骨折、小腸GVHD、ステロイドによる筋力低下、糖尿、肝臓、各種副作用のコンボ

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筋力も低下して、トイレに行くのが精いっぱい

希望が見えると、奈落へ落とされるこの人生
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